O que é isso? Chouriço!
– Mãe! O que é isso? – Chouriço meu filho, agora fica quieto e me deixa trabalhar.
Invariavelmente essa era a resposta que eu recebia quando demonstrava curiosidade a respeito de alguma coisa, principalmente quando a curiosidade se referia há algo na cozinha. E, é claro, a coisa nunca era o tal chouriço. Mas afinal, que diabo era esse negócio. Seria ele comestível? Uma espécie de bicho-papão? Incomodado por esta dúvida há mais de um par de décadas resolvi descobrir que bicho é esse.
Um dos diversos tipos de chouriços portugueses. Foto: Fumados Douro
Postado: January 14th, 2008 em Culinária & Restaurantes
por Leonardo Pereira Costa.
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Comentários: 10
Comentários
Comment de Camila
Time 01/06/2009 at 09:34
Que bom encontrar pessoas que amam o chouriço como eu! Eu nunca havia encontrado pessoas como eu…minha família sempre me achava doida por gostar TANTO de chouriço, mas…minha vida mudou a partir deste momento.
Obrigada por esta atenção que nunca tive.
Amo você s2
Comment de Lais
Time 01/06/2009 at 09:39
Que emoção…achei pessoas que tem essa grande e recheada afinidade comigo.
Essa coisa suculenta e gosmenta que contagiou meu coração e meu estômago.
Como eu amo chouriço! É realmente encantador o sabor dessa lindaguiça (apelido carihoso que temos. eu e chouricinho.) VIVA AO CHOURIÇO!
Comment de Luis Correia
Time 07/08/2009 at 12:44
Essa é boa!!!Jà viram que chouriço português nâo é quadrado…nem triangular!E bem redondo e bem gostoso.Eu e minha mulher,que é amazonense,jà vivemos de fabricar e vender chouriço.Aquele abraço luso_brasileiro,enviado do centro da Afica(Republica Centro-Aficana,capital Bangui.
Luis Correia
Comment de lisa
Time 15/09/2009 at 11:23
Oi tudo bem? sou mineira ! meu pai gostumava fazer um chouriço de sangue de porco com bastante pimenta e alho é o meu prato preferido! vc ja ouviu falar desse chouriço? beijos até mais
Comment de regina
Time 06/11/2009 at 10:24
Olá adorei as informaçoes, tanto que me interessei em comprar este chouriço portugues porem nao sei onde, será podem me ajudar?
beijos
/regina
Comment de Leonardo Pereira Costa
Time 06/11/2009 at 13:58
Olá Lisa,
Conheço sim, infelizmente nunca tive a chance de provar 
Abraços,
Leo.
Comment de Leonardo Pereira Costa
Time 06/11/2009 at 13:59
Olá Regina,
talvez você encontre em alguma loja especializada em embutidos ou produtos portugueses. Mas é bem difícil de achar (questões sanitárias). Uma vez minha vó trouxe alguns dos ingredientes de Portugal e fez aqui. Boa sorte na busca. Você verá que o resultado vai compensar. 
Comment de Geraldo
Time 05/01/2010 at 12:57
Para a Lisa mineira: o nosso chouriço é feito de sangue de porco misturado com gordura e tempero a base de alho. Moro em São Paulo, e quando me mudei fiquei muito decepcionado quando procurava chouriço e me ofereciam a horrível morcela. quem já comeu o legítimo chouriço mineiro nunca esquece!
Comment de Celtapp
Time 10/08/2010 at 12:58
O que é isso? -”Chouriço”
Sou português e já não ouvia essa expressão faz bastante tempo.
Quanto ao chouriço propriamente dito, e referindo apenas aqueles artesanais ou tradicionais, já que os industriais perdem significativamente as caractristicas originais, é preciso dizer que os “enchidos” são uma forma tradicional de conservação da carne de porco tão necessária antes da invenção do frigorifico. Existem duas formas de conservação tradicional, a salga (guardar a carne em caixas de madeira seladas com sal) e o fumeiro, expor os enchidos ao ao fumo da lenha, durante os meses de outono. Um bom enchido tradicional tem obrigação de durar pelo menos um ano, desde que limpo de vez em quando com azeite, isto serve para manter a pele impermiavel e sem estalar por secura.
Quanto aos sabores e texturas à para todos os gostos, desde os paios de Lamegos, foitos de carne magra do lombo com uma tira de gordura e temperos, chouriços de carne, tipicamente temperados com alho, pimentão doce, sal, e outras variedades, como vinho, ervas aromaticas, cebola, e enchidos de sangue, regra geral temperados com cominhos, ortelã e vinagre, e ainda temos um enchido que leva carnes de caça mas não contêm carne de porco, que noutra altura posso contar a historia. Bom apetite
Comment de Bárbara
Time 01/06/2009 at 09:30
Eu achei muito interessante esse artigo sobre o chouriço. Eu a d o r e i ! É simplesmente muito esclarecedor, realmente mudou minha vida.
Obrigada pela oportunidade de conhecer mais sobre esta linda expressão!
o que é isso? CHOURIÇO!